Por André Cunha especial para a coluna Roteiros & Sabores
No coração do bairro da Saúde, em Nazaré, onde as ladeiras contam histórias e os vizinhos ainda se cumprimentam pelo nome, vive uma tradição que atravessa décadas: a cultura dos bares de esquina. São espaços onde o tempo parece correr diferente — entre goles de cerveja gelada, pratos cheios de afeto e conversas que atravessam gerações.
Entre os nomes que resistem com força e afeto, a Toka do TG é um daqueles lugares que mais do que servem comida: servem memória, afeto e pertencimento.
Do pastel à rabada de respeito: os sabores da Toka
Tudo começou em 2002, quando Tita e Gilson, moradores antigos da Saúde, acreditaram no potencial de um ponto comercial modesto e abriram o que viria a ser uma referência na vizinhança. No início, era simples: alguns bancos, uma cerveja bem tirada e um pastel que virou lenda — recheado de carne e feito pela própria Dona Tita.
O pastel abriu caminho para os clássicos que hoje são motivo de romaria gastronômica:
• Rabada com pirão e arroz branco: o carro-chefe, servida aos fins de semana, é daquelas que fazem a gente desacelerar e lembrar da comida de mãe.
• Tábua TG: seleção especial de bolinhos artesanais, incluindo kibes, bolinhos de carne do sol e aipim com queijo coalho perfeita para petiscar entre risadas.
• Pastel raiz: o mesmo da abertura, continua no cardápio como símbolo de resistência e tradição.
Uma casa, um legado: os filhos que herdaram o balcão
A Toka não é só feita de pratos — é feita de gente. E o que começou com Tita e Gilson agora ganha novos contornos com os filhos, Geovani e Guilherme, que cresceram entre caixas de cerveja, panelas e histórias de balcão.
Geovani, com olhar atento e espírito empreendedor, cuida do atendimento e da relação com a comunidade. Guilherme, mais voltado ao gerenciamento dos serviços conduz com seu irmão o ritmo intenso da equipe aos frequentadores da Toka do TG.
A nova geração representa a continuidade de um projeto de vida, que vai muito além do bar: é sobre manter vivo um espaço onde vizinhos viram amigos, e clientes viram parte da família.
A Saúde pulsa cultura de boteco
O bairro da Saúde carrega uma herança popular rica, marcada por festas de largo, capoeira, blocos de rua e… botequins. Bares como a Toka do TG mantêm viva essa chama da convivência comunitária, da cozinha afetiva e da informalidade calorosa que só Salvador tem.
Em tempos de food trucks e experiências gourmetizadas, lugares como esse nos lembram que o simples bem feito ainda emociona. É onde o bar é casa, o garçom sabe seu nome, e o pirão chega fumegante, servido com um sorriso.
Roteiro imperdível para quem quer comer bem e viver a cidade
Toka do TG – Saúde, Salvador/BA
✅ Pastel de entrada
✅ Tábua TG para petiscar
✅ Rabada com pirão como prato principal
🧾 Cerveja gelada, música ambiente e boas conversas inclusas no pacote.
A Toka do TG é mais do que uma dica gastronômica — é um convite ao retorno. Às raízes, às mesas compartilhadas, ao tempo desacelerado. Um verdadeiro símbolo da força dos negócios em família e da cozinha que cura.
Endereço : Rua Góes Calmon, 42, Saúde, Salvador, Bahia
Instagram @tokadotgbar
